Jogurtowe lody a’ la szarlotka

 

Proste i szybkie w wykonaniu lody na bazie jogurtu i musu jabłkowego z dodatkiem rodzynek. Te lody bardzo przypominają mi szarlotkę- można uznać, wafelek spełnia tu rolę kruchego ciasta, którego w szarlotce zabraknąć nie może.

Do przygotowania tych lodów nie potrzeba specjalnej maszynki, wystarczy tylko co kilka godzin przemieszać masę, aby nie utworzyły się kryształy lodu.

20160414200430_IMG_9424.JPG

Składniki:

  • 500g jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • garść rodzynek
  • 4 duże jabłka
  • 1 bardzo dojrzały banan
  • 2 łyżki miodu
  • 1/3 szklanki płatków owsianych

Jabłka obieramy ze skórki, kroimy w kosteczkę, posypujemy cynamonem i wrzucamy do garnka. Dodajemy 1-2 łyżki wody i gotujemy aż nasze jabłka będą miękkie. Po tym czasie zostawiamy je ostygnięcia a następnie przy pomocy blendera, miksujemy je na gładkie puree.

Płatki owsiane mieszamy z miodem i prażymy na patelni (robimy po prostu granolę)

Banana rozgniatamy za pomocą widelca a następie mieszamy z jogurtem. Dodajemy także mus z jabłek i garść rodzynek. Wierzch posypujemy naszą granolą. Masę umieszczamy w zamrażalniku i czekamy do momentu, aż konsystencja naszej masy zamieni się w lody.

Podajemy w wafelkach lub pucharkach. Dodatkowo wierzch można ozdobić owocami i dodatkową porcją granoli. 20160414200544_IMG_942920160414200324_IMG_9420

Link do książki


LODOVO, ZDROVO, DOMOVO!

Reklamy

Mrożone kostki kawy

Wrzesień zaczął się już pełną parą ale jeszcze ostatnia fala upałów przed nami. Na pożegnanie tych ciepłych, słonecznych dni przygotowałam kawowe ochłodzenie czyli mrożoną kawę. Jednakże nie to tak typowa mrożona kawa, gdyż ta opiera się na kawowych kostkach lodu, które wystarczy zalać mlekiem i już można się rozkoszować smakiem. Ten przepis (i wiele innych z wykorzystaniem kawy) znajdziecie także na portalu kawa.pl

IMG_3439.JPG

Składniki:

  • 4-5 łyżek kawy
  • 0,5 litra wrzątku
  • cukier
  • mleko
  • ewentualnie: bita śmietana, owoce

Przygotowanie:

Kawę zalewamy wrzątkiem, słodzimy według uznania i zostawiamy do ostygnięcia. Gdy kawa jest już zimna, przelewamy ją do foremek/ woreczków do lodu i wsadzamy do zamrażalnika.  Zamrożone kostki  kawy przekładamy do szklanki i zalewamy zimnym mlekiem. Wierzch można udekorować bitą śmietaną lub owocami.

img_3412img_3447

Wegański chlebek bananowy

Złota zasada: zanim wyrzucisz, najpierw pomyśl. Tak też jest w kuchni.  Weźmy na przykład bohaterów dzisiejszego przepisu, czyli banany. Gdy leżą za długo, ich czarna, pomarszczona skórka na pewno nie zachęca do konsumpcji ale to nie znaczy, że owoce nadają się tylko do kosza. Właśnie takie mocno dojrzałe banany smakują najlepiej. Co z nimi zrobić? No oczywiście, że chlebek bananowy, to najprostsze ciasto z ich wykorzystaniem jakie istnieje. Naturalnie słodkie, wilgotne i…. bananowe. Dziś przedstawię wam wegańską wersję tego chlebka.

IMG_3096.JPG

Składniki:

  • 3 bardzo dojrzałe banany
  • 1/2 szklanki cukru
  • 320 g mąki
  • 1/3 szklanki mleka (użyłam migdałowego)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 1-2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie: 

Banany dokładnie rozgniatamy za pomocą widelca do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy cukier, mleko cynamon i mieszamy do połączenia składników. Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i sodą przesiewamy przez sitko i stopniowo dodajemy do ciasta ciągle mieszając. Gotową masę przekładamy do małej keksówki wysmarowanej wybranym tłuszczem i pieczemy przez 40 minut w 170 stopniach. Po tym czasie ciasto przykrywamy folią aluminiową aby zbytnio się nie przypiekło i pieczemy jeszcze przez 30 minut.

 

Pudding chia z bananowo-kawowym “musem”

Nasiona szałwii hiszpańskiej czyli chia stały się bardzo popularne. Są świetną propozycją na śniadanie jak i deser. Sama bardzo często po nie sięgam i robię z nich pudding, który zazwyczaj podaje z owocami oraz orzechami. Tym razem postanowiłam, na potrzeby portalu Kawapl dodać do nich nieco kawowej nuty. Zwykły pudding chia zestawiłam z bananowo-kawowym „musem” oraz pozostałymi owocami. Połączenie tych dwóch warstw…. musicie spróbować sami jak to smakuje.

IMG_3119.JPG

Składniki:

  • 2 łyżki nasion chia
  • 1 szklanka mleka
  • 1 dojrzały banan
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżeczka kakao
  • ewentualnie miód

Przygotowanie:

Mleko mieszamy wraz z nasionami chia i podgrzewamy w garnku (mleko nie może się zagotować) do momentu aż nasiona napęcznieją*. Gdy mieszanina ostygnie, wstawiamy ją do lodówki na min. 10 minut do utworzenia puddingu. Następnie blendujemy banana, kakao, kawę i trzy łyżki puddingu chia do otrzymania gładkiej masy. Gotowy „mus” przekładamy na dno naczynia a potem dodajemy resztę szałwii hiszpańskiej. Całość można udekorować owocami.

*Jeżeli mamy więcej czasu, nasiona wymieszane z mlekiem możemy wstawić na noc do lodówki i rano będą gotowe.

IMG_3120.JPGIMG_3130.JPGIMG_3135.JPG

Wegańskie ciasteczka z kawałkami czekolady

Od dawna chodziło za mną coś prostego i smacznego. Coś  na raz. Muffinki? Trochę za dużo roboty.A bo to ciasto trzeba zrobić, potem jakiś krem do tego… Może ciasteczka? Strzał w dziesiątkę. Najlepsze to są te amerykańskie: duże, płaskie i jeszcze ta „płynna” czekolada.

Stworzyłam trochę inną wersję tych zachodnich ciasteczka. Moje są wegańskie i bez tłuszczu. Oczywiście mleko roślinne można zastąpić tym krowim tak samo z cukrem, możecie użyć zwykłego.

IMG_3035.JPG

Składniki: 

  • 1 szklanka cukru trzcinowego
  • 6 łyżek masła orzechowego
  • 1/4 szklanki + 3 łyżki mleka (użyłam migdałowego)
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 200 g mąki pszennej
  • 85 g czekolady

Przygotowanie: 

Cukier i mleko umieszczamy w misce i mieszamy aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodajemy masło orzechowe i mieszamy do uzyskania gładkiej masy przy pomocy szpatułki. Mąkę i sodę przesiewamy przez sitko i dodajemy do ciasta partiami, ciągle mieszając. Czekoladę siekamy na mniejsze kawałki i dodajemy do masy. Wszystko dokładnie mieszamy. Ciasteczka wielkości orzecha włoskiego (ok. 30 g) układamy  w sporych odstępach na blaszy pokrytej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 15 minut (do momentu zarumienienia). ciasteczka studzimy na kratce.

Z podanego przepisu wyszło mi 20 ciasteczek 

IMG_3045.JPGIMG_3064.JPG

Biscotti z pistacjami i suszoną żurawiną

Zawsze zadziwiały mnie te ciasteczka. Ich kształt, wnętrze i ta chrupkość. Bardzo chciałam je upiec ale po przeczytaniu przepisu obawiałam się, że nie dam rady. Najpierw zagnieść ciasto, upiec, potem pokroić tak żeby za dużo się nie pokruszyło i znów zapiec. Wydawało by się, że jest trochę roboty ale w praktyce poszło szybko a efekt wyszedł pyszny.

Biscotti są chrupiące i kruche. Idealne do kawy czy herbaty a ich największą zaletą jest możliwość długiego przechowywania i cieszenia się ich smakiem. Dodatkowo, można zmieniać składniki, na przykład zamiast pistacji użyć migdałów lub orzechów włoskich a suszoną żurawinę zastąpić rodzynkami. Do wyboru do smaku!

IMG_20160807_223649.jpg

Składniki:

  • 100g mąki pełnoziarnistej
  • 125g mąki pszennej
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100g pistacji (50g całych i 50g posiekanych)
  • 30g suszonej żurawiny
  • 100g cukru pudru
  • skórka ostarta z połowy cytryny
  • szczypta soli

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misy miksera i łączymy (ciasto można także zagnieść ręcznie). Gotowe ciasto przekładamy na blat, chwilę wyrabiamy i formujemy wałek o średnicy 3-4 cm i przekładamy go na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni na 30 minut.

Po upływie 30 minut, ciasto ostrożnie przekładamy na deskę i bardzo ostrym nożem kroimy na plastry o grubości 1,5 cm. Ciasteczka układamy na blasze i ponownie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Pieczemy ok.5-10 min z jednej strony, po czym przekładamy biscotti na drugą stronę i pieczemy kolejne 5-10 min. Gotowe ciasteczka studzimy na kratce.

IMG_20160806_165142.jpg

Bezglutenowe ciasto czekoladowe a’la brownie z malinami i orzechami

Banalnie proste i obłędnie czekoladowe. Orzechy w  środku, maliny na wierzchu. Czy znacie lepsze ciasto? Ten wypiek podbił moje serce i zapewniam, że jak je spróbujecie to będziecie chcieli więcej. Mocno czekoladowe i….. bezglutenowe.

Dodatkowo, chciałabym was poinformować, że zgłosiłam to ciasto do sierpniowej edycji konkursu KUKBUK – „Ciasta z owocami”. Będę bardzo wdzięczna za każdy głos, rejestracja nie trwa długo a możecie przybliżyć mnie do spełnienia marzeń. Tutaj znajduję się moje zgłoszenie. Pomożecie?

IMG_20160803_165117

Składniki: 

Ciasto:

  • 80 g czekolady gorzkiej
  •  70 g czekolady mlecznej
  •  90 g masła
  •  3 jajka
  •  90 g cukru
  • 60 g zmielonych orzechów włoskich (lub migdałów)

Polewa:

  • 80 g czekolady
  • 40 ml śmietany 30%
  • 20 g masła

+  ok. 250 g malin

Przygotowanie:

Masło wraz z dwoma rodzajami czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do przestudzenia. Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy je na sztywno. Stopniowo dodajemy cukier aby powstała gęsta piana. Do przestudzonej czekolady dodajemy zmielone orzechy, żółtka i ubite białka, wszystko mieszamy bardzo delikatnie. Masę przekładamy do tortownicy (18-20 cm) i pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach.

Gdy ciasto jest w piekarniku, przygotowujemy polewę. Masło, czekoladę i śmietankę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, do powstania gładkiej i lśniącej polewy.

Ostudzone ciasto dekorujemy polewą i malinami.

IMG_20160803_213511IMG_20160803_165204IMG_20160803_213809

A’la serniczki z ricotty i porzeczkową frużeliną

Zapewne każdy zna taki moment, gdy zaraz przyjdą goście a my nie mamy ich czym poczęstować lub gdy po prostu dopada nas ochota na jakiś szybki deser. Spokojnie, jest na to smaczny przepis, którego dodatki można modyfikować.

Sama receptura powstała dość spontanicznie bo szczerze powiedziawszy, jest to moja pierwsza styczność z serkiem ricotta. Na początku nie wiedziałam co do niego dodać ale zawartość mojej lodówki ułatwiła mi to zadanie, ograniczając mnie trochę i powstały takie o to deserki.

IMG_20160729_221941

Składniki:

A’la Serniczki:

  • 250g ricotty
  • 180g gęstego jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 3-4 łyżki cukru pudru

Frużelina z czarnej porzeczki:

  • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka czarnej porzeczki (ok. 270g)
  • 3 łyżeczki cukru
  • 3 łyżki wody

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na serniczki łączymy ze sobą tak, aby powstała puszysta serowa masa bez żadnych grudek (można użyć miksera). Następnie przekładamy ją do szklanek czy pucharków i wstawiamy do lodówki aby się schłodziła.

Porzeczki wraz z cukrem i wodą przekładamy do garnka i gotujemy do momentu, gdy owoce puszczą sok. Następnie zmniejszamy płomień i podsmażmy jeszcze chwilkę (chodzi o to, aby były miękkie kawałki owoców). Z garnka zabieramy dwie łyżki powstałego soku i rozrabiamy w nim mąkę ziemniaczaną. Taką mieszaninę wlewamy do frużeliny i mieszamy. Garnuszek ściągamy z ognia i pozostawiamy do ostygnięcia.

Na schłodzoną masę serową nakładamy frużelinę porzeczkową. Nasze desery można udekorować także innymi owocami, na przykład malinami oraz użyć bitej śmietany czy świeżych listków mięty. Smacznym dodatkiem będzie także warstwa ciasteczek ułożona na dnie szklanki.

IMG_2236IMG_2255.JPGIMG_2221IMG_2234

Kaszka manna z duszoną nektarynką

Znacie te owoce? Okrągłe, ze słonecznym wnętrzem i małą przeszkodą w postaci pestki. Gdy je jecie, klejący sok spływa po dłoniach brudząc bluzkę (a przynajmniej tak jest w moim przypadku). Są to nektarynki. Gdy je ujrzałam w sklepie od razu wiedziałam, że muszą być moje i to w nie małej ilości. Kupiłam, poszłam do domu i już miałam na nie pomysł. Rok temu pierwszy raz „udusiłam” te owoce i zakochałam się w nektarynkach pod taką postacią. Miękkie, słodkie a do tego jeszcze ten ciągnący się syrop, który powstaje podczas całego procesu. Idealny dodatek do deseru ale także na śniadanie, na przykład do kaszy manny.

IMG_20160729_124032.jpg

Składniki:

  • 1,5 szklanki mleka
  • 2 łyżki kaszy manny*
  • 1 nektarynka
  • 3 łyżeczki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 4 łyżki wody

Przygotowanie:

Mleko przelewamy do garnuszka i doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejszamy płomień i wsypujemy kaszkę. Wszystko energicznie mieszamy aby nie powstały grudki.

W między czasie nektarynkę kroimy w kosteczkę i wrzucamy do garnka wraz z cukrem, ekstraktem waniliowym i wodą. Gotujemy do momentu, gdy owoce zmiękną a na dnie naczynia utworzy się słodki syrop.

Gotową kaszę manną przekładamy do miseczki a na jej wierzch dodajemy „uduszone” nektarynki wraz z powstałym syropem.

*Kaszy można dodaj mniej lub więcej, w zależności od konsystencji którą preferujemy.

IMG_2205IMG_2212IMG_20160729_123328

Koktajl kawowo-bananowy

Czas na kolejny przepis z kawową nutą. Dziś padło na koktajl, który jest prosty w przygotowaniu i na pewno każdy z was ma potrzebne składniki w w domu.

Już nie raz wspominałam, że smoothie doskonale sprawdza się na upalne dni ale także może zastąpić nam śniadanie. Tak jest i w tym przypadku. Jeżeli do naszego koktajlu kawowo-bananowego dodamy kilka kostek lodu, owoce czy bitą śmietanę,będzie on idealnym deserem, który mimo swojej banalności smakuje, orzeźwia i sprawia, że chce się go więcej.

IMG_1746.JPG

Składniki:

  • 1 szklanka mleka
  • 1 duży, dojrzały banan
  • 1/2 szklanki zaparzonej i posłodzonej do smaku kawy *

Przygotowanie:

Banana kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do misy blendera. Dodajemy mleko i kawę, wszystko miksujemy do uzyskania gładkiej i puszystej konsystencji koktajlu.

Do naszego koktajlu można dodać np. cynamon, kostki lodu, bitą śmietanę, owoce do dekoracji itp.

*można zmniejszyć/ zwiększyć ilość kawy w zależności od upodobań.

IMG_1736IMG_1753IMG_1745