Wegańskie ciasteczka z kawałkami czekolady

Od dawna chodziło za mną coś prostego i smacznego. Coś  na raz. Muffinki? Trochę za dużo roboty.A bo to ciasto trzeba zrobić, potem jakiś krem do tego… Może ciasteczka? Strzał w dziesiątkę. Najlepsze to są te amerykańskie: duże, płaskie i jeszcze ta „płynna” czekolada.

Stworzyłam trochę inną wersję tych zachodnich ciasteczka. Moje są wegańskie i bez tłuszczu. Oczywiście mleko roślinne można zastąpić tym krowim tak samo z cukrem, możecie użyć zwykłego.

IMG_3035.JPG

Składniki: 

  • 1 szklanka cukru trzcinowego
  • 6 łyżek masła orzechowego
  • 1/4 szklanki + 3 łyżki mleka (użyłam migdałowego)
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 200 g mąki pszennej
  • 85 g czekolady

Przygotowanie: 

Cukier i mleko umieszczamy w misce i mieszamy aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodajemy masło orzechowe i mieszamy do uzyskania gładkiej masy przy pomocy szpatułki. Mąkę i sodę przesiewamy przez sitko i dodajemy do ciasta partiami, ciągle mieszając. Czekoladę siekamy na mniejsze kawałki i dodajemy do masy. Wszystko dokładnie mieszamy. Ciasteczka wielkości orzecha włoskiego (ok. 30 g) układamy  w sporych odstępach na blaszy pokrytej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 15 minut (do momentu zarumienienia). ciasteczka studzimy na kratce.

Z podanego przepisu wyszło mi 20 ciasteczek 

IMG_3045.JPGIMG_3064.JPG

Reklamy

Biscotti z pistacjami i suszoną żurawiną

Zawsze zadziwiały mnie te ciasteczka. Ich kształt, wnętrze i ta chrupkość. Bardzo chciałam je upiec ale po przeczytaniu przepisu obawiałam się, że nie dam rady. Najpierw zagnieść ciasto, upiec, potem pokroić tak żeby za dużo się nie pokruszyło i znów zapiec. Wydawało by się, że jest trochę roboty ale w praktyce poszło szybko a efekt wyszedł pyszny.

Biscotti są chrupiące i kruche. Idealne do kawy czy herbaty a ich największą zaletą jest możliwość długiego przechowywania i cieszenia się ich smakiem. Dodatkowo, można zmieniać składniki, na przykład zamiast pistacji użyć migdałów lub orzechów włoskich a suszoną żurawinę zastąpić rodzynkami. Do wyboru do smaku!

IMG_20160807_223649.jpg

Składniki:

  • 100g mąki pełnoziarnistej
  • 125g mąki pszennej
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100g pistacji (50g całych i 50g posiekanych)
  • 30g suszonej żurawiny
  • 100g cukru pudru
  • skórka ostarta z połowy cytryny
  • szczypta soli

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misy miksera i łączymy (ciasto można także zagnieść ręcznie). Gotowe ciasto przekładamy na blat, chwilę wyrabiamy i formujemy wałek o średnicy 3-4 cm i przekładamy go na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni na 30 minut.

Po upływie 30 minut, ciasto ostrożnie przekładamy na deskę i bardzo ostrym nożem kroimy na plastry o grubości 1,5 cm. Ciasteczka układamy na blasze i ponownie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Pieczemy ok.5-10 min z jednej strony, po czym przekładamy biscotti na drugą stronę i pieczemy kolejne 5-10 min. Gotowe ciasteczka studzimy na kratce.

IMG_20160806_165142.jpg