Sezon jagodowy trwa w pełni więc i jagodzianek nie mogło zabraknąć. Nie mogę napisać, że te bułeczki to smak mojego dzieciństwa, że piekłam je z babcią i sama zbierałam jagody. Gdy byłam mała, to uwielbiałam przygotowywać bułeczki czy tam chlebek cynamonowy. Potem jadłam go z miodem, nutellą czy po prostu z dodatkiem kubka kakao, ale nadszedł czas aby nadrobić jagodowe smaki. Małe, zawinięte, drożdżowe ślimaczki wyszły wręcz idealnie (choć na początku nie wierzyłam w swoje umiejętności dogadania się z rozczynem na ciasto), więc z chęcią dzielę się z wami przepisem na te jagodowe cudaki.
Składniki:
Ciasto drożdżowe:
- 15g świeżych drożdży
- 60g cukru
- 500g mąki pszennej ( u mnie 400g zwykłej i 100g pełnoziarnistej)
- 250ml mleka
- łyżeczka aromatu waniliowego
- 2 jajka
- 50g rozpuszczonego masła
Jagodowe nadzienie:
- 250g jagód
- 2 łyżki cukru
- 2 płaskie łyżeczki maki ziemniaczanej
+ łyżka mleka z rozkłóconym jajkiem
Przygotowanie:
Na początku przygotowujemy rozczyn na ciasto. Drożdże mieszamy wraz z 10g cukru aż się „spienią. Następnie dodajemy 60g mąki i 60ml ciepłego mleka. Wszystko łączymy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 minut aby drożdże zaczęły pracować.
Do gotowego rozczynu dodajemy jajka, ekstrakt waniliowy i resztę cukru. Mieszamy. Pozostałą ilość mąki, ciepłego mleka i masło dodajemy naprzemiennie i stopniowo. Ciasto wyrabiamy aż będzie elastyczne. Takie ciasto umieszczamy w lekko natłuszczonej misce, przykrywamy suchą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia- ok. godzina.
Podczas gdy ciasto rośnie, można przygotować nadzienie jagodowe . Umyte owoce łączymy z cukrem i mąką ziemniaczaną.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę podsypaną mąką i wyrabiamy (rozciągamy, wałkujemy i składamy kilka razy). Wyrobione ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o średniej grubości i rozprowadzamy równomiernie przygotowane nadzienie jagodowe. Chwytamy ciasto za dłuższy bok i zwijamy w roladę. Taki rulonik dzielimy na równe części (ilość bułeczek zależy od ich wielkości ). Ślimaczki przekładamy na formę do pieczenia, zachowując odstępy i smarujemy rozkłóconym jajkiem z mlekiem. Nasze bułeczki zastawiamy na ok.15-20 minut aby jeszcze podwoiły swoją objętość.
Ślimaczki jagodowe pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni aż będą miały złotobrązowy kolor (w moim przypadku było to 15-20 minut)
Dodatkowo, można przygotować lukier. Wystarczy wymieszać cukier puder z kilkoma łyżkami gorącej wody oraz ulubionym aromatem (jeżeli chcemy).
Słodka wróżka 